1.猴头菇用冷水浸泡24小时，中间换水2-3次。每次换水时，将猴头菇从水中挤出，然后放入清水中。(夏天泡猴头菇的时候，最好放在冰箱里，防止猴头菇变质。)
2.泡了24小时的猴头菇，剪去老根，撕成小块，洗净，挤出水分。
3.锅中放入适量的水，烧开，将猴头菇煮几分钟，捞出，等猴头菇凉了，再用手将水挤出。
