猴头菇煲汤很苦

猴头菇的根虽然可以食用，但是有苦味。泡的时候要去掉，不然煮出来的蘑菇或者蘑菇汤会有苦味。

1.比较老的猴头菇有点苦。吃的时候把硬毛剪掉，然后多冲洗一下。焯水后放在排骨里做汤。情况会好很多。

2.猴头菇做汤有点苦味很正常，但是苦味不明显。如果是苦的，说明你的加工环节少。比如你在做汤之前没有用开水把猴头菇捞出来，这样猴头菇的苦味就留在汤里了。

3.猴头菇煲汤前一定要处理:①清水浸泡，换2-3次，②开水烫一下，再用冷水冷却。只做汤。(一般野生猴头菇是苦的，但是处理好了就不会苦了。苦也不影响营养价值……可以吃)。

4.猴头菇本身有苦味，和它的生长环境有很大关系。煲汤前，要把猴头菇泡好，在凉水里加点盐，再泡几个小时。一般可以早上泡，下午吃。有时间的话，中间换几次水。最后拿出来把水挤出来，然后做汤，没有苦味。