春笋焯水后要泡在水里保存吗

1.现在是吃竹笋的季节。说到竹笋，很多人都知道，竹笋需要用盐水浸泡，才能去除竹笋的苦味。但如果浸泡在盐水中，就会失去原有的味道。

2.如果你买的春笋是苦笋，不仅要焯水，还要用冷水(盐水)浸泡。那么除了盐水浸泡和焯水之外，还有什么方法可以去除竹笋的苦味呢？给你推荐一个小妙招:在炒的过程中，放一勺白酒，既能去除竹笋的苦味，又能保持竹笋的鲜味，不用盐水浸泡，一举两得！而且竹笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。它含有丰富的水分、丰富的植物蛋白、人体必需的营养物质和钙、磷、铁等微量元素，尤其是纤维素。