浓香型白酒与清香型白酒的区别

清香型白酒与浓香型白酒的区别:1。清香型白酒清香、醇厚、柔和、香甜、爽口。浓香型白酒具有窖香浓郁、口感饱满、入口香甜、干净纯正等特点。2.清香型白酒采用“蒸二净”工艺，浓香型白酒采用“混蒸混烧”工艺和“万年续渣法”；3.清香型白酒的制曲原料主要是大麦和豌豆，忌用小麦。浓香型白酒的制曲原料以小麦为主，部分酒厂辅以豌豆、大麦。

清香型白酒与浓香型白酒的区别

1。品味

清香型白酒香、醇、甜、柔、香、甜、爽。浓香型白酒具有窖香浓郁、口感饱满、入口香甜、干净纯正的特点。

2。过程

清香型白酒采用“蒸二净”工艺，发酵周期一般在28天左右。浓香型白酒采用“混蒸混烧”、“万年不断渣法”工艺，发酵周期一般在50天左右。

3。起始材料

清香型白酒的制曲原料主要是大麦和豌豆，所以小麦是禁忌。制曲最高温度为46-50℃，制曲培养以排列为主。糖化力和发酵力高于浓香型大曲，风味优雅。浓香型白酒的制曲原料以小麦为主，部分酒厂以豌豆、大麦为辅。制曲最高温度为55-60℃，翻制是制曲培养的主要方式。糖化力和发酵力低于清香型大曲，大曲风味丰富。

清香型白酒和浓香型白酒互不相让。看你喜欢喝哪一种了。喜欢喝干、浓、净白酒的，建议喝清香型白酒。喜欢软绵型白酒的，建议喝浓香型白酒。