1.高筋面粉用于制作面包、松脆点心、泡芙等。高筋面粉和低筋面粉的区别在于蛋白质含量和面筋含量。高筋面粉蛋白质含量12% ~ 15%，湿面筋值35%以上。
2.低筋面粉一般用来做蛋糕和饼干。其蛋白质和面筋含量相对较低，分别为7% ~ 9%和25%以下。
