1.食用明胶作为食品添加剂管理。食用明胶本身是非常安全的。一般不需要限制用量，所以不存在“过量”或“超量”使用的问题。
2.它是食品工业中的重要成分和添加剂。在肉制品、糕点、冰淇淋、啤酒、果汁等生产中，常被用作胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂。
