大里脊肉和小里脊肉的区别 大里脊肉和小里脊肉的区别是什么
大里脊肉和小里脊肉的区别在于位置和吃法的不同。大里脊肉是指连接在大排骨中间的瘦肉，外面覆盖着排骨。通常去骨的大排骨是里脊肉，适合爆炒。小里脊肉是脊柱内侧的肌肉，在动物中很少发表。小里脊肉嫩，适合做汤。
选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧实有弹性，用手按压后能迅速恢复，并有猪肉的特殊风味。
里脊肉如何保存:如果家庭需要保存里脊肉，可以把里脊肉放在保鲜盒里，撒上少许绍酒，盖上盖子，放入冰箱，可以保存1-2天不变质。如果需要长时间保存，需要将里脊肉用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻。一般可以保存一个月不变质。
营养成分含量(每100克):能量155千卡，蛋白质20.2克，脂肪7.9克，碳水化合物0.7克，维生素A5微克，维生素E 0.59微克，硫胺素0.47毫克，核黄素0.12克，胆固醇55克，钾317毫克等。
