为什么馒头蒸出来发黄 蒸馒头变黄怎么办
馒头发酵过程中，小苏打或食用碱过多会导致馒头发黄。但小苏打或食用碱加得太少，馒头就会发酸。所以一定要非常注意小苏打和食用碱的用量。
为什么馒头蒸出来后会变黄
在制作馒头的过程中，小苏打和食用碱起到了让馒头更加蓬松柔软的作用。但其实小苏打和食用碱太多会导致馒头发黄。
蒸馒头一定要注意小苏打和食用碱的用量。过多会导致馒头发黄；而且放的少会让馒头变酸。多少会让馒头不太好吃。
但是外面卖的白面馒头其实是加了增白剂的，不是馒头的正常颜色。一般来说，馒头不是很白，颜色略黄。
馒头变黄怎么办
如果馒头发黄，可能是小苏打和食用碱加多了，也可能是面团揉得不均匀。总之可以往锅里放几滴醋，蒸十五分钟左右，缓解馒头发黄的情况。
或者做馒头时用猪油代替植物油揉面，这样馒头不仅不会变色；而且吃起来更香更软，颜色比普通馒头更白。
