南充地方特色美食

南充的特色美食有应山冷面、张飞牛肉、荷树豆腐、应山板鸭、顺庆羊肉粉、川贝凉粉、茶花粉、南方肥肠、南充锅盔凉粉、保宁牛肉干等。英良面是四川省南充市英山县的特色小吃。又辣又咸又香，清凉爽口。它以面条鲜嫩爽口、调料辛辣、色香味俱佳而闻名。

四川凉粉起源于清末民初的四川南充。以前是农家乐的小吃，现在已经成为川菜中汉族的著名小吃之一。四川凉粉以优质豌豆为原料，经去壳、水浸、磨成细浆、过滤去渣、沉淀脱水后制成豆粉。然后加热搅拌成糊状，放入锅、盘中备用。凉粉的制作方法有很多种，但是绿豆、大米等。也可用于制作不同口味的凉粉，以及营养价值和凉粉的影响。

顺羊肉粉由米粉、羊肉汤、馅料和精致的调味品制成。它具有三鲜的特点。米粉细软，馅香腥，汤汁乳白色滚烫。三九寒冬，吃一碗羊肉粉会发烧出汗。外宾来南充，都喜欢品尝地道的顺庆羊肉粉。

扎营鸭是英山特有的一种烤肉制品。被埋没了几千年，一直到清朝才在天府成名，民国以后更是远近闻名。色泽金黄，鲜香可口，咸淡相宜。它已成为人们日常生活中招待客人的美味佳肴，也是馈赠亲友的风味独特的名优土特产。所以在成都、重庆都很有名气，远销省内外。