如何辨别猪肉好不好

猪肉的好坏可以从味道、颜色、弹性、肌肉来判断。好的猪肉血腥味鲜，肌肉血管残留少，弹性非常好，肥肉颜色白，反之亦然。

从味道上判断

劣质或变质的猪肉通常会散发出一些难闻的气味，如轻微的腐烂气味或不新鲜的血腥味。新鲜猪肉闻不到这些味道。

从肌肉上判断

猪肉好的话，血管里的残留物会很少，肌肉的颜色也会变得很漂亮。大多数肌肉是红色或粉红色的。然后用手捏肌肉。如果肌肉有血或液体渗出，说明这猪肉不是好猪肉。

从弹性上判断

用一个手指轻轻戳猪肉。如果用手指把猪肉戳进去，马上会恢复如初，说明弹性非常好，说明是好猪肉。反之，说明是有问题的猪肉。

从颜色判断

肥肉的颜色是判断猪肉好坏的最好方法。死猪的肥肉往往呈现不正常的颜色或看起来暗淡无光。健康猪的脂肪是白色的。如果是纯瘦肉，也可以通过颜色判断。猪的瘦肉基本无光泽，有的呈暗紫色或暗红色。