将新鲜银鱼焯水是为了去除银鱼的腥味。烹饪新鲜银鱼前，先将银鱼焯一下。在漂烫过程中要加入料酒和姜片。新鲜的银鱼经过短时间的烫漂就可以捞出来。
银鱼的营养价值
银鱼又名银鱼、面鱼，是一种鱼中珍品。含有丰富的营养和钙，具有高蛋白、低脂肪的特点，有利于增强人体免疫功能。而且没有大鱼刺，很适合小孩子吃。
银鱼的食用禁忌
银鱼是一种高蛋白低脂肪的海鱼，胆固醇含量很高，所以正在减肥的朋友不要一次吃太多银鱼。另外，银鱼不要和干枣一起吃，不然可能会腰腹酸痛。
