1.牛肉去筋膜，洗净，磨成细肉末。与嫩肉粉、料酒、精炼油混合均匀后，静置40分钟左右，再加入250g姜汁和水，搅拌均匀，芹菜切成粉。
2.将牛肉末和芹菜混合，然后加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉和蛋液拌匀。
3.注意:牛肉不要有筋膜，要把牛肉磨细，多吃水分，使其变嫩。
