做糯米圆子用长糯米还是圆糯米

圆糯米属于粳糯米，形状圆短，洁白不透明，口感甜腻，粘度略低于长糯米，适合做粽子、糯米、糯米等。长糯米，即籼米，细长、粉红色、不透明、有粘性，适合制作咸味米食品，如油饭、肉粽、珍珠球、年糕等各种会反复加热的米食品。用长糯米做材料，不会因为二次蒸煮而变得太软太烂。

圆糯米和长糯米的用途

糯米又称糯米，是禾本科大米(糯米)的去壳仁，乳白色，不透明；有些是半透明的，有粘性。主要分为籼稻糯米和粳稻糯米两种。籼米由籼米糯米制成，米粒一般呈长方形或细长形。粳糯米是用粳糯米做的，谷粒一般呈椭圆形。

圆糯米和长糯米在营养价值和成分上基本没有区别，但在口感上差别很大。长发酵米粘度高，口感硬，香味浓，但非常容易再生长。圆糯米口感软，不易再生。另外，两者在价格上也有一定的差异，长糯米的价格低于圆糯米。

糯米最大的特点是直链淀粉值低，支链淀粉值高(胶状淀粉)，蒸煮后粘度高，但口感比普通大米硬，易消化但不凉。所以糯米很少直接作为主食，多用于制作年夜饭制品。与长糯米相比，圆糯米的口感更好。