煮饭米夹生是什么原因

1.生米的原因

米饭之所以不熟，是因为米饭熟了之后会变成一种胶体，对水的隔绝能力会大大增加。这个原理好空挖洞灌水，水很快就会渗出来。但长期使用的水池如鱼塘，由于底部有大量淤泥，不会漏出来。这就是未熟的道理，因为火候不足，米粒煮的时间过长，米粒表面的糊化隔绝了水分进入米粒内部，很难再煮。

2.电饭煲煮生米的原因。

用电饭锅煮米饭，是半熟的。主要原因是内胆底部受热不均匀。原因有三:①锅底变形，锅底与发热盘只有有限的点接触；②锅底在日常使用中没有保持清洁，导致结垢，在锅底和发热盘之间形成保温层；③限温器磁铁老化，磁性减弱。如果达不到设计的极限温度，就会失去磁性而下落，切断加热板的电源。