醋属于酸性碱性

醋是中国各大菜系的传统调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒为发酵剂发酵食醋。东方醋起源于中国，文献记载的醋酿造历史至少有3000多年。醋是一种酸性物质，PH值小于7，但作为食物，它是一种碱性食物。

食物可分为两类:碱性食物和酸性食物。人在吃食物时，必须进行酸碱匹配，以维持血液酸碱度，即PH值的平衡。所谓的酸性和碱性食物，不是以味道或口感来鉴别的，主要是以食物被人体吸收氧化后所含的化学元素来鉴别的。醋进入人体后，在人体内代谢后呈碱性。