扇贝什么部位可以吃

扇贝的消化腺和鳃不能吃。扇贝的可食用部分是白色的收肌、片状的红色或白色生殖腺和裙边，黑色的消化腺和鳃结构不可食用。因为扇贝的消化腺相当于动物的下水，里面含有排泄的废物、毒素、重金属或沉积物，吃了对人体危害很大。烹饪前最好去除，以免污染其他可食用部位。

扇贝主要吃哪些部位

它属于软体动物扇贝门扇贝科，是我国重要的贝类品种。扇贝可食部分的主要营养成分是蛋白质，类似于鱼虾。它是一种重要的水产食品，具有食用、药用和滋补作用。扇贝的主要食用部位是闭壳肌，即扇贝柱，因其肉质细嫩，味道鲜美，是一种营养价值很高的保健食品。

干贝壳肌俗称扇贝，是我国传统的“海八珍”之一，深受消费者喜爱。首先要选择壳色、光泽、大小均匀的扇贝，不能选择太小的扇贝，否则会因肉少而食用价值不大。然后，看看外壳是否打开。 活扇贝会因外力而闭合，而打开后无法闭合的都是死扇贝，无法选择。

扇贝壳清洗干净后，可以用淡盐水浸泡，让它把泥沙全部吐出来。洗净后，将壳撬开或焯水至自动打开，然后取出，将壳柱边缘的黑色部分即内脏去掉，丢弃。食物中毒通常是由双壳类引起的，所以必须清除内脏。买的时候注意买活的牡蛎和贝壳闭合的扇贝，但是长时间不张嘴就是死的。