炸酱面用什么酱料

杂酱面的配料有大葱、豆芽、黄瓜、萝卜、芹菜粉、料酒、油。炸酱面在中国北方很受欢迎，而陕西、天津、上海、广东和东北地区都有不同制作方法的炸酱面。韩国还有炸酱面，是山东华侨带入韩国的。以春酱(黑豆酱)为调料，加入葱、虾、肉。

杂酱面步骤:

1.选取四分肥六分瘦的去皮五花肉，切成小方块；切大葱；用水慢慢稀释黄酱。如果你喜欢那种干炸酱，就少放点水。如果你喜欢湿润的味道，就多放点。然后，将甜面酱加入黄酱中，拌匀备用。

2.锅里多倒点油，油温后下葱花翻炒，肉丁翻炒去水，下肥油翻炒。炒酱的时候多放点油，不然酱会很干，会糊锅。

3.倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒，加点料酒，避免烧锅。传统上酱料需要翻炒300次以上，因为酱料越翻炒越香。将炸好的酱翻炒20分钟左右，即可上面条。