糙米有什么作用和功效

糙米含有普通大米所含的植物蛋白、维生素和微量元素，还富含大米鱼精蛋白，被人体吸收后更容易被人体吸收利用。此外，它们可以迅速转化为氨基酸。给人体补充热量，可以促进人体体力的恢复。

糙米是指除谷壳以外的全谷物。即含有皮层、糊粉层和胚芽的大米。由于口感粗糙，质地紧实，需要时间烹制。糙米是“浅黄色大米”，其中只有粗糙的麸皮被剥离，而胚芽和内皮被保留。在糙米上再播一层米皮，使之成为普通大米。人们常把普通的百米称为“死米”，糙米称为“活米”。

糙米还含有多种对人体有益的微量元素。它不仅含有大量的碳水化合物和粗纤维，还含有丰富的对人体有益的微量元素硒和锰。特别是微量元素铬能促进人体内胰岛素的生成，增强人体对胰岛素的敏感性，防止血糖升高，还可用于糖尿病的辅助治疗。

对肥胖和糙米胃肠功能紊乱患者友好，能有效调节体内代谢。糙米可以对抗便秘，净化血液，从而增强体质。 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维持全身机能。

糙米口感粗糙，质地紧实，烹饪耗时。煮之前可以洗干净，用冷水泡一夜，然后把泡好的水放进高压锅里煮半个小时以上。