炒辣子鸡丁的家常做法

将鸡肉切丁，用料酒和盐腌好，倒入锅中，加入油，翻炒，待快熟时捞起。将干辣椒和花椒翻炒，加入鸡丁、青椒、料酒、盐等调料，翻炒。加入少量水，翻炒至鸡肉松软多汁，最后加入葱姜蒜末。上菜前翻炒几下。

辣椒鸡丁的做法

配料:鸡肉、青椒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、醋、白糖、胡椒粉、鲜汤。

1.鸡肉洗净切块，加盐和料酒腌制，葱、姜、蒜切碎，青椒切块。

2.将油和腌制好的鸡丁倒入锅中，等差不多熟的时候捞起备用。

3.锅里留点底油，干辣椒、花椒翻炒，放入鸡丁，放入青椒，再放入料酒、盐、味精、醋、糖、花椒，翻炒均匀。

4.加入少量水，翻炒至鸡肉变软。在汁中加入葱姜蒜末，翻炒几下，就熟了，香辣可口的剁椒鸡丁就做好了。