鲜黄花菜怎么做好吃简单

新鲜的黄花菜可以油炸，冷冻，煮汤。制作前要在沸水中焯2 ~ 3分钟。冷水煎时，沥干水分，翻炒，加入适量调料。冷藏时，掐掉多余的水，加入各种调味料，搅拌均匀。煮汤的时候，配各种肉更好吃。

1.爆炒

将新鲜黄花菜的花蕊摘下，清洗干净。烧开一壶水，将蔬菜煮3分钟，便可消除其中所含秋水仙碱的毒性。取出后用冷水冲洗干净，沥干水分。锅内热油炒香葱、姜、蒜，加入适量生抽，倒入黄花菜。翻炒均匀，盖上汤盖加适量盐，出锅即可。

2.凉拌沙拉

将黄花菜的小花摘下，洗净，放入沸水中煮2 ~ 3分钟去除毒性，然后取出，放入冷水中冷却。彻底冷却后，掐掉多余的水，放入盘中。然后，将葱姜蒜末、适量盐、酱油、陈醋、香油、辣椒油放入盘中，搅拌均匀即可食用。

3.煮汤

将黄花菜洗净，放入沸水中焯一下。也可以用盐水浸泡去除毒素。将猪肉洗净，切成条或片。切片加入适量淀粉、鸡蛋、调味粉拌匀。热锅倒油，放入肉和黄花菜翻炒均匀。加入适量的盐翻炒几次，然后倒入清水中煮一分钟。