肉炒竹笋的家常做法窍门

肉炒竹笋的做法

材料:猪里脊肉200克，竹笋200克，杭椒3个，干辣椒6个，花椒2g，姜1片，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，酱油1勺，料酒1勺，淀粉1勺。

1.猪里脊肉洗净切小块，加入1勺酱油、1勺料酒、1勺淀粉，拌匀，腌制10分钟。竹笋洗净，切成两半，斜刀切薄片，杭椒斜刀切薄片，姜蒜切片。

2.将竹笋放入沸水中焯1分钟，捞出沥干水分。

3.将油温烧至六成热，放入肉片炸至变色。以备后用。

4.锅里留底油，姜蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，用竹笋炒香，杭椒、肉片炒香，用1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精、半勺白糖炒香。