1.将新鲜大虾的虾须和虾爪剪掉，从背部切开，挑出黑线，洗净，控水备用，姜蒜切碎，小葱切段；
2、锅中多倒点油，烧至六成左右热，放入大虾，快速翻面，变红捞出；
3.锅内留少许油，放入姜蒜翻炒，中火翻炒，红油加番茄酱翻炒；
4.放入大虾，沿锅沿煮少许料酒和酱油，撒上白糖，大火翻炒均匀，倒入小半碗温水，大火烧开后用小火盖上；
5.约1、2分钟后，打开锅盖，放入洋葱段，加盐调味，大火收汁。等汤变紧，油油的，黑黑的，就可以出锅了。
