1.小黄鱼去脏腮，洗净；洋葱洗净切段，洋葱叶切丝；生姜洗净，部分切片，部分切碎。
2.将盐、味精、料酒、葱段、姜片、胡椒粉放入盛有小黄鱼的盆中，腌制两小时。
3.捞起葱段、姜片、胡椒粉，在盆里撒上干面粉，把鱼裹均匀。
4.锅中倒入油，烧热，调至中火，将小黄鱼一条一条煎熟，捞出至金黄色。
5.开大火，热油，再把鱼倒进去，再炸一下，皮脆了就可以捞出来了。
6.将小黄鱼放入盘中，撒上葱丝、姜末、盐和胡椒粉以及辣椒粉。
