什么肉干饭?

蚌埠干饭是济宁的传统小吃，蚌埠是盛放食物的器皿。顾名思义，熟肉是装在甑里端上来的。起源于元朝。随着京杭大运河的开通，南方的大米通过水路运往北方。那时候，人们吃用陶器炖的肉和米饭，有独特的风味。于是逐渐发展成了今天的甏肉干饭。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改良创新，增加了炸卷、面筋球、鸡蛋等一系列菜肴。今天，甏肉干饭仍然受到广大济宁人民的喜爱，甏肉干饭也在不断发展壮大，最终将成为济宁的主导小吃。

1.选料精良:选料必须是鲜嫩瘦的五花肉，最好的标准是肥三瘦七。

2.严格的药材选择标准:做出香喷喷的烤肉的前提是香料配比。日子好的时候，烤肉用绝对的秘方烹制，大街小巷烤肉香。

3.色美、香、肥而不腻:好日子烤肉饭的制作工艺非常讲究，注重细节。所以烤出来的肉色泽红润，质地细嫩，肥而不腻，烂而不腻。

4、汤浓味美，吃起来很诱人:好日子烤肉饭的制作不仅强调烤肉的口感和味道，还注重汤的色泽和味道。然而，传统的烤肉制作大多只注重肉的风味和口感。日子好的时候，烧肉饭即使放在老汤里也是极美的，鲜咸适中。倒入米饭中即可一起食用，体现了唇齿留香的完美状态。

5.品种多样，强调营养:好日子烧饭不仅仅局限于烧腊，还增加了几个特色菜:面筋丸子、四喜鲜丸子、冻舌、泰山老豆腐、黄金豆腐泡、鸡蛋、海带，其中面筋丸子和四喜鲜丸子是手工制作的。以上菜肴都是在煮好的鹿肉的老汤里加热，相互影响，相得益彰，形成了与单独食用截然不同的独特味道。

6.制作秉承传统，不断创新，天下第一，引领美食口味:好日子甏肉饭的制作工艺在传统的基础上融入现代尖端技术。经过潜心研发，保留传统风味特色，中和南北口味，适合全国各地经营。