武大郎烧饼的做法 武大郎烧饼的做法
首先，将面条混合并发酵。把肉切碎，放入调料中，搅拌均匀。炒出郫县豆瓣酱备用。将面团擀开，放入烤盘，在面团上刷一层酱，加入适量肉馅，烤箱提前预热230度，一盘烤10分钟左右，上下加热，等待烤熟。
详细实践
1.面条500(用普通面粉就行)、水(夏天320g，冬天340g)、泡打粉(夏天2g，冬天4g)，揉好后即可食用(夏天20min，冬天60min)。
2.500g肉末(肥的占60%，瘦的占40%)。
3.香辛料15克(花椒1公斤、茴香0.5公斤、孜然粉0.6公斤)、酱油20克、肉味王5克、味达美30克、味精8克、鸡精20克、姜末10克、料酒30克、盐6克、水50克。
4.将香料倒入肉末中并搅拌，不断搅拌肉，直到肉馅变浓。
5.面团醒后会很软。将120克底料放入刷过油的烤盘中。当烤箱达到340度时，用手将烤盘底部压成18×18厘米的馅饼。将50g肉末和火腿(火腿对半切开)放在蛋糕上，将烤盘放入烤箱。(家里没有烤箱的朋友可以用微波炉或者电饼铛)。
6.饼熟后放葱花，生菜，鸡蛋，辣椒油，鸡柳。
7.秘制辣椒油:菜籽油1kg、葱30g、姜50g、花椒4g、八角5g、草果5g、香果5g、桂皮6g、香叶2g、山奈4g、茴香3g、丁香2g、辣椒粉60g、芝麻20g。油温四成热时，用小火挤出葱、姜，油温降至。
