怎么看是不是代可可脂

1.看成分。一般巧克力的外包装都会标明是否含有可可脂。2、口感:可可脂巧克力口感细腻、芳香、丝滑；但是，巧克力代替可可脂会吃起来粗糙、油腻、清淡、不太香。3.溶解巧克力并冷却。它不是可可脂，而是凝固成块。纯可可脂慢慢凝固。而且代可可脂收缩更多，纯可可脂基本不变。

可可脂替代品，简称CBR，是一种能快速融化的人造硬脂。其甘油三酯组成与天然可可脂完全不同，但物理性质与天然可可脂接近。因为制作巧克力时不需要调节温度，所以也被称为非调温硬脂，这也不同于类可可脂。

代可可脂的特点是坚固、酥脆、无味、抗氧化性强、无皂味、无杂质、溶解快。用代可可脂制成的巧克力产品具有良好的表面光泽和长的保存期。入口没有油腻感。不会因为温差而出现表面结霜。

纯可可脂巧克力，即巧克力中充满了可可脂成分。代可可脂巧克力是在可可脂中加入一定比例的物质来代替原来的可可脂而制成的。一般来说，巧克力替代可可脂的主要目的是降低成本，从而获得与“纯可可脂巧克力”口感相近的产品，但价格要低得多，能满足国内市场。