孜然羊肉的家常做法孜然羊肉的做法大全

1.准备羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒粉10克，孜然15克，葱20克，姜20克，油300克。

2.将羊肉顶刀(刀与浮萍的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的块..葱、姜洗净，切成段、片，用刀拍匀。将孜然放入干净的锅中用小火煸炒，放在案板上，碾成细粉，放入盛有辣椒面的器皿中加入味精，拌匀。

3.香菜叶洗净，放入碗中。将羊肉放入器皿中，加入料酒、盐和少许水，搅拌均匀，放入葱姜，腌制20分钟，捞出葱姜。

4.炒锅放油，烧至六成热。将羊肉片放入炒锅，滑开。原料水分多，油温下降时取出。当油温再次升高时，将羊肉片放入锅中再次油炸，然后取出。加入孜然、辣椒粉、味精，拌匀装盘。上菜时在上面撒上芫荽叶。