披萨应该烤多少度

披萨烘焙的温度一般在160-220度之间，不同的烤箱温度不同。你可以观察到披萨的颜色变得很暗，快烧焦的时候就可以拿出来了，一般是8分钟到15分钟左右。

做披萨有两点需要注意:

1.发酵时间要足够长:充分的发酵有利于面团良好质地的形成，前提是面团搅拌揉匀。所以，一些所谓的免揉、自动更快的食谱和制作方法，必须抛弃。发酵不充分甚至不发酵，会使成品与预期的酥脆效果背道而驰。一般建议冷发酵18-24小时以上，蛋白质含量较高的面粉可以发酵48小时甚至更长。

2.浇头适量:很多人会不自觉地放太多浇头。然而，体积和重量较大的食物消耗更多的热量。而且一些没有经过预煮的食材会在烘焙过程中放出大量水分，渗透到饼底，使饼底难以烘焙，甚至不熟透。