鳗鱼要怎么做好吃

1.将鳝鱼宰杀洗净，切成均匀的小块，再次洗净血水，沥干。2.将腌制好的蔬菜洗净，切成均匀的薄片，然后多准备一些蒜片备用。3.热锅放油，放入蒜片和腌菜，炒香，再放入鳝鱼。4.略炒至鳝鱼皮定型，再加入少量酱油翻炒上色。5.最后加一点水，盖上盖子小火煨至收汁。

鳗鱼主要生长在热带和温带水域。其营养成分远高于鲈鱼、鸡肉、牛肉，维生素、矿物质、微量元素的含量也是陆地动物无法比拟的。因此，鳝鱼具有补虚、养血、燥湿、抗痨的功效，是久病体弱、贫血、肺结核患者的营养佳品。

鳗鱼含有丰富的维生素A和维生素E，对防止视力退化、保护肝脏、恢复精力大有裨益。鳗鱼肝富含维生素A，是夜盲症的绝佳食物。

鳗鱼的皮和肉中含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜，延缓衰老，因此被称为“食用化妆品”。