1.在宋代的茶道中，开水是至关重要的一步。宋代点茶时，人们通常不用铁壶烧水，而是用瓷瓶烧水。烧开水的瓷瓶是特制的。宋代人们称之为“砂瓶”，耐高温，可直接在炭火上烘烤。沙瓶里装了一半的水，很快就沸腾了。因为瓶壁不透明，看不到水开了，只能听到声音。听声辨水，是宋代茶艺界的一绝。
2.宋代的茶瓶是瓷制的，茶碗有时也是瓷制的。宋代可以烧紫砂茶具，但宋代文人不喜欢紫砂。一是因为紫砂透气性太强，茶汤很容易渗透进去，喝完茶不容易刷干净；第二，紫砂有天然的土腥味。
