做肠粉用什么粉 肠粉是怎么制作的
肠粉用的是米粉。因此，生产的肠粉外皮晶莹剔透，口感好。肠粉起源于广东罗定，现已遍布全国。制作时以“洁白如雪，薄如纸，有光泽，滑爽可口”而闻名。肠粉最早出现在唐朝。甚至受到清朝乾隆皇帝的喜爱。
据说肠粉起源于唐代龙州，由当地一种传统美味——油糯米演变而来，当地人称为“龙龛糯米”。如今的肠粉是广州茶馆、饭店、早茶、夜市的必备，也是很多市民早餐的必备，是老广记忆中的美食之一。
肠粉名声很大。乾隆年间，乾隆皇帝下江南，听了食府大臣纪晓岚的美言，转到罗定吃龙龛。吃这种“又凉又嫩又滑”的龙小生时，甘龙赞不绝口，一时冲动说:“其实不辣，不过有点像猪肠。还不如叫肠粉。”因此，肠粉得名并在广东流传。清末广州街头，肠粉的哭喊声不绝于耳。
肠粉的制作也很简单。在大屏幕上铺一块白布，把磨好的米糊倒在白布上，用水蒸成粉条，然后在粉条上放馅，卷成猪肠形状，放在盘子里，浇上调好的酱料。
