过桥米线的来源和历史

过桥米线的来历，和一个秀才的老婆有关。相传在清代，云南南部蒙自城外的一个湖中央有一个岛。一位学者去岛上学习。秀才的老婆经常做他爱吃的米线，可是到了岛上，米线已经凉了。后来，一个读书人的妻子偶然发现，鸡汤里加了鸡油保温，吃的时候还加了调料和米线，味道更好。

于是，她先把肥鸡、筒形骨等清汤煮好，淋上浓浓的鸡油；家里热米粉，把食材切成薄片，到了岛上放在滚烫的油里煮，再加入米粉。因为到岛上要过桥，而且为了纪念这位贤妻，后人称之为“过桥米线”。

过桥米线的由来

过桥米线是云南省滇南特有的小吃。属于云南菜，起源于蒙自地区。它由汤、调味品、生猪里脊肉片、鸡胸肉片、墨鱼片、半熟猪里脊肉片、牛肚片和鱿鱼片制成。至今，过桥米线已有一百多年的历史，与之相关的传说也很多。第二种说法是清朝道光年间云南建水县人李京春(时任山西稷山县令)所创。

还有一种说法是，一个读书人读书时，妻子为了避免丈夫吃饭时太凉，就往汤里倒热油保温。她老公用的时候，面汤还是很烫的，只能用小碗凉着吃。用筷子把砂锅里的米线放回碗里，米线会把两碗做成一座桥，表示妻子要送米线过桥，所以叫“过桥米线”。