1.先把鱼洗干净。放在水槽或者案板上，用手按住。用刀背或勺子反方向刮鱼鳞(从鱼尾到鱼头)。打开密室。或者用刀(剪刀相对容易使用)把鱼的腹部从肛门到鳃的下面切开。刀尖不要太深，不然割到内脏或胆囊就不好吃了。用手把肚子里的东西都掏出来。小心同瘿，再扣腮开。把里面的东西扣出来，最后把鱼洗干净。
2.准备蒸鱼的食材。
3.用料酒和少许盐裹住鱼，在鱼上撒上姜片和葱花，放入蒸锅蒸15分钟左右。
4.取出蒸好的鱼、姜片、葱花，撒上葱丝。
