“马肉那仁”是新疆美食中的高级词汇。作为世界之外的特殊砝码，它是传统与幻想的结合。
当不羁的骏马在舌尖无拘无束，像缰绳一样的牵绳把它拖入肠胃时，你知道那种敦实的饱腹感来自于你在一个明媚的正午的日子里的正确选择。
如果要给八大菜系加上最强的候选人，那么新疆菜应该有资格进入头把交椅的票箱，其中马肉那仁作为头把交椅，得票率应该很高。
第一次吃“那仁”，总会被北疆牧区人的豪爽所震撼。即使一小部分也能提供全天的碳水化合物。
如果你想都没想就从菜单上点了，两个人吃两顿饭就够了，而三个人应该可以养活你一个春节假期。
图片来自知乎@小猪佩奇的远房表妹
在新疆的一些北方地区，马肉和坚果是主要的菜肴，而不是个人的快餐。当然也有分餐的合理属性和主房的法律地位。
“大块的马肉和切开的内脏会让你误以为自己不小心走进了一个残破的战场，而用卤汁和晕汤煮的面条会让你在短时间内克服眼前的恐惧。”
“我从没想过马肉会成为主食，所以对被迫西游的白马龙多了几分敬意。”
“那仁”是新疆牧区的一种美食。通俗的美食翻译可以理解为一种手抓肉或者手抓肉+面。
词根的前缀可以自由使用。理论上，牛、羊、鸡、鸵鸟或骆驼都可以被制成那仁。
其中“那仁配鸡”的说法很少，因为大盘鸡的劲，而“那仁配马肉”则是指生活在新疆的哈萨克人制作的民族美食。
如果在出发前问当地的朋友，还有什么值得推荐的？
尝尝马肉八宝玉食，千万不要错过。
作为短途旅行的一站，它会给从贲门到上颚的范围打上“下次再来”的钢印。
广西的一些地区也有吃马肉的传统，而河北保定的朋友可能更容易接受来自那仁的美食。毕竟驴肉和马肉都是异国蹄他是我同校的兄弟。
从食量的范围来说，两者相差无几，基本上都可以算是“宝”了。
但在口感上，鲜驴肉肉质细嫩，油润香甜，有一定的香气，价格也在市面常见的红肉体系中名列前茅。
马不是圈养的，缺乏学者的精神，还带着一些草原上的野火春风。
虽然大部分人根本尝不出驴肉、马肉、骡肉有什么区别，但懂做的人一看肌肉的纹理就知道是哪个流派的，或者是不是从小就经过标准的阉割。
对于当地人来说，马肉和马仁的味道是一个梦寐以求的故乡。
这里指的不仅仅是大街小巷随处可见的美食站，还有很多家庭都会制作的保留节目。
在伊利，马肉和马仁是一道无情的菜肴，需要热情。
从街上那些接近无限对比的招牌，就能找出这种西域风格的应有地位。
“说实话，小时候看《三国演义》都是流口水的。有时候家里没有马肉，我就看那些五星英雄单挑，十分钟吃一顿。”
“粗纤维肉有嚼劲，干马肉磨牙。”
习惯了新疆烤全羊和椒麻鸡，一份那仁和马肉的特有风味很快就会让人开心起来。
伴随着奶茶的细腻和体贴，它会很快治愈你心中猛烈的电锤。和爱人一起吃马肉，或许可以治愈你对爱情的不敏感。据说还能壮阳。
在日本东北和北海道，当地人也吃涮洗好的马肠，还有吃马肉刺身的传统。在古代，日本男人会在附近的一条街上吃一个“樱花锅”，然后才会要花柳。
据说马肉一旦接触空气体，就会变成类似樱花的颜色，所以当地称之为“樱花肉”。
在几千公里外的中国新疆，人们对马肉的烹饪有自己的体会。他们经常和马肉，马肠一起躺在面条上，这是另一种做法，将马肋肉塞进马肠衣，然后蒸熟。
有些人只要闻一下气味就能长胖一磅。
当始祖马像一匹快马在新疆的草原上奔跑时，它当然不会想到人类会像侍奉古代神灵一样歌颂它的子民。
它是肉类的原始来源之一。从此受到农业文明和游牧文明的双重青睐。它不仅能载着你去远方寻找蜂蜜和水果，还能跃上人们日益丰富的餐桌。
但第一个吃马肉的人无疑是大胆的，甚至可能有些悲壮。
夕阳下闪亮的臀尖，轮廓分明的肋骨，丰满的四肢，光滑的前脸，都在诱惑着埋伏在草丛里的人类的小灵魂。
这分明是上天赐予人类的好朋友，不仅能干，还能吃。
直到有人抵挡不住诱惑，试图咬断马的臀部，那段无法形容的经历和惨烈的一幕才以口头传播的形式迅速在人类群体中传播开来。
类似这样的东西
“吃马肉会死人。你还年轻，不要把这种动物看得太简单。”篝火旁老人的胡子在夜风中凌乱，身边的孩子在努力写字。
很久以后，南北朝时刘崧的药师计雷这样记载:“马自死，肉不可食。”
另一个不信的智者叫李时珍，也在《本草纲目》中记载，马肉确实有毒。此外，他还特别提到，吃了马肉中毒后，不要慌，可以喝芦根汁，吃杏仁排毒。
马肉是否可以食用，和河豚一样扑朔迷离，有的医书记载马肝和河豚肝一样有毒。
有研究表明，马肉富含胶原蛋白，热量和脂肪率低，是一种健康的红肉。同时，由于马肉的有害脂肪稀少，马的体温高，所以无法滋生寄生虫。
在实践中，如果马肉处理不好，生吃可能会引起腹泻。一些容易上火的人不建议再吃马肉拱火。如果脾胃虚弱，吃马肉可能会引起消化不良或胃酸过多。
其实马肉和马的性格一样，真的很难驯服。这是一种很难加工的肉。
马生吃是酸的，肉质有些脊。哈萨克族人请客的时候，会先烟熏储存，再煮一遍再吃。
尤其是烹饪的时候，要比驴肉多几倍的时间，而且马肉之间有很多血沫，烹饪的时候还是需要不断的被冷落。
经过时间的奇妙转化，马肉又恢复了草原上的野性。这个时候我们要做的就是不假思索的咽下去。
当你发现石林和沙棘在你的头后飞舞，长河和星星空在你眼前流淌，你就知道了:
美食可能是人类最好的朋友。
