洛阳是千年古都，历史悠久，文化底蕴深厚。它位于九州腹地，有5000多年的文明史，4000年的城市史，1500年的建都史。先后有夏、商、西周、东周、东汉、曹魏、西晋、北魏、隋、唐、侯亮、后唐、后金等13个朝代在此建都。是中国最早的。
这一期先不说洛阳的文化和美景，来说说洛阳的八大汤吧！
在洛阳，喝汤不仅是一种饮食习惯，更是一种文化。洛阳不仅汤馆多，品种也多，被各地游客亲切地称为“唐城”。据说洛阳人喝汤的起源可以追溯到北魏孝文帝时期。
洛阳有句老话:一大早一碗洛阳汤，不合适神仙喝。
羊肉汤
羊肉汤的好坏主要取决于羊肉汤的底部。师傅们需要提前一个晚上把羊的大骨头放在大锅里慢慢煮，直到羊肉汤的香味完全散发出来，汤自然就白了。另外，洛阳的羊肉汤库存充足。一碗全格子的羊肉汤，弹性十足，入口嫩滑，完全没有羊肉的味道。然后，将新鲜的羊肉和羊杂切片，最后加入新鲜的材料，肉丝饼，烤饼等就完美了。
牛肉汤
洛阳牛肉汤以纯汤为主，工艺精湛，食材奇特。煮之前，一定要把买来的牛骨放在清水里浸泡一天一夜，不断更换浸泡骨头的水，直到浸泡骨头的水完全清澈，才可以下锅煮牛骨。不加任何调料煮出来的汤，像牛奶一样白，能最大程度保留汤的香味；同时牛肉有韧有软，吃了让人出汗，经络通畅。
驴肉汤
人们常说“天上龙肉，地上驴肉”。洛阳驴肉汤的驴肉软烂可口，煮出来的驴肉汤回味甘甜。驴肉汤也因其滋补作用和鲜醇的口感而受到洛阳人的喜爱。
赛共汤
洛阳赛共汤是用牛的内脏熬制汤底，牛的肝、肠、肺、肚等器官作为主要配料。制作混合肝汤时，需要将黄油、“撇汤油”、辣椒油放入汤锅中融化，再加入各种调料调味。有人说，赛共汤就像螺蛳粉、榴莲、臭豆腐一样存在，喜欢的人有多喜欢就有多讨厌。
豆腐汤
洛阳豆腐汤极其简单，没有复杂的配料和工序。鲜嫩的豆腐拌上炸好的豆腐，加入高汤，配上各种调料。早上要端上一碗刚煮好的豆腐汤，撒上小葱和辣椒油，用筷子轻轻搅拌，香味扑面而来，令人垂涎欲滴。
丸子汤
洛阳丸子汤是由肉和蔬菜做成的。有牛羊肉丸子、猪肉丸子、豆腐丸子、豆粉丸子、油炸丸子和鱼丸等。豆粉丸子有豆芽、萝卜、粉条、香菜等几种，丸子有炸的，也有煮的。吃起来是素的，软脆蓬松，有一种特殊的风味。
卜凡堂
什么是“不翻身”？不是汤不翻面，而是泡在汤里的软海绵不融化，嚼着巴掌大小的豆香圆饼。之所以叫“不翻”，是因为它熟得快，翻的过程中不需要翻。然而，这是必要的
记住！不喝汤的时候，一定要第一时间把“不翻”饼拿出来吃。不要用筷子搅拌，否则“不可翻转”的蛋糕可能会在几分钟内融化。
“敲开百里二郎心门”的热汤
民间流行，始于明清。西汉时，淮南王刘安发明了豆腐；面筋出现在北宋；明末胡椒传入中国，胡椒被引进种植。到现在，已经延伸出了很多“学校”。哪个学校最好喝，只能说各有风味和特色。在寒冷的冬天，早上喝一碗热汤会让你温暖一整天。
最后，去洛阳旅游，除了看美景，记得喝一碗洛阳汤。
河南！看你旅行！
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