龙虾有虾黄，其实就是小龙虾的卵，含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸等。，通常只在母虾成熟的时候。
虾黄位于小龙虾头部，长期接触负责过滤和处理细菌毒素的内脏，可能会污染虾黄。所以不建议吃小龙虾的虾黄。烹饪时可以直接将小龙虾的头部去掉，避免小龙虾头部的细菌毒素对人体健康造成危害。
除了小龙虾的头不能吃，虾线也不能吃，虾线是小龙虾的消化道。因为小龙虾喜欢吃死的小鱼或者其他水生生物，所以虾线里含有很多细菌。人们可以在吃小龙虾之前去掉虾线。
