碳酸氢钠属于什么?

碳酸氢钠，俗称小苏打，分子式为NaHCO₃，是一种白色结晶粉末。它无臭，呈碱性，可溶于水。遇到酸会强烈分解产生二氧化碳。碳酸氢钠在湿空气体或热空气体中会慢慢分解产生二氧化碳，加热到270℃时会散失。

碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常用作制作饼干、蛋糕、馒头和面包的膨松剂。碳酸氢钠作用后会留下碳酸钠，过量使用会使成品有碱性味道。

常温下稳定，受热易分解，50℃以上迅速分解，270℃时完全失去二氧化碳，因为在干空气体中没有变化，在湿空气体中缓慢分解。它能与酸和碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。此外，它还能与某些盐类反应，与氯化铝和氯酸铝发生双重水解，生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳。

碳酸氢钠可直接用作制药工业的原料，主要用于治疗胃酸过多。在食品加工中，它是应用最广泛的膨胀剂，用于生产饼干、面包等。它是软饮料中二氧化碳的产生者。可与明矾复合成碱性发酵粉，或与纯碱复合成民用碱；它也可以用作黄油防腐剂。也可用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。大多数化学物质对人体有害。请小心使用它们。