牛肉不能放什么佐料?

做牛肉的时候，辣椒，桂皮，八角都不能放。它们的味道非常重，很容易掩盖牛肉的味道。而且很容易逼出牛肉的腥味，让牛肉的口感更差。炖牛肉的时候可以放点山楂，这样牛肉更容易炖。牛肉适合和土豆、西红柿等蔬菜一起炖。牛肉中的肌氨酸含量高于其他任何食物，对增加肌肉和力量特别有效。

牛肉含有蛋白质、氨基酸、膳食纤维、维生素、钙、钠、锌、锰等营养成分。吃牛肉还能补中、补气、增肌、防衰老。此外，牛肉脂肪含量低，不仅是低脂亚油酸的来源，也是潜在的抗氧化剂。

如何挑选新鲜牛肉

第一眼看皮肤有没有红点。没有红点的是好肉，有红点的是坏肉。看肌肉，鲜肉有光泽甚至呈红色，劣质肉颜色略深；看脂肪，鲜肉的脂肪呈白色或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉的脂肪呈绿色。

第二，鲜肉有正常气味，劣质肉有氨味或酸味。

触摸，第一，触摸弹性。鲜肉有弹性，手指按压后凹痕立即恢复。次品肉弹性差，手指按压后凹痕恢复缓慢甚至无法恢复，变质肉无弹性。第二，摸粘度。鲜肉表面略干或略湿，不粘手。第二个鲜肉的外观是干的或粘的。新的切割面又湿又粘。变质的肉严重粘手，外观极其干燥。但是有些注水严重的肉，完全粘在你手上，却能看出它的外表是湿的、弱的。