生粉和淀粉什么区别?

生粉是指用于增稠的烹饪材料，而淀粉不仅指烹饪材料，还指葡萄糖分子聚合而成的物质。生粉为玉米淀粉和马铃薯淀粉，淀粉包括荸荠淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉和其他淀粉。然后淀粉比生粉应用更广泛，适合增稠，而淀粉可以用来做蛋糕、点心、凉糕、增稠等等。

生面粉和淀粉的区别

区别一:概念不同

因为地域差异，有东西或南北的差异，所以生面粉和淀粉有混称。但其实生面粉是民间说法，指的是用来增稠的烹饪材料；但是，淀粉不仅指烹饪材料，还指葡萄糖分子聚合而成的物质。

区别二:材质不同

原则上生粉是淀粉，但淀粉不一定是生粉。因为生粉外包装上的配料一般都是玉米淀粉和土豆淀粉，但是除了玉米淀粉和土豆淀粉，还有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、蚕豆淀粉等等。

区别三:用途不同

一般来说，烹饪用的是含有玉米淀粉和土豆淀粉的生粉；淀粉中的绿豆淀粉用于制作果冻；木薯淀粉用来做蛋糕；再者，红薯淀粉不适合增稠，适合做零食。