上油的方法如下:上油的方法。
1.将面粉倒入盆中加入3克盐，慢慢加水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜，室温静置30分钟左右。
2.让面团静置30分钟，然后反复揉一会儿，直到面团变得光滑有韧性。把面团分成小份。
3.将小剂量搓成一小段。
4.拿个盘子刷一层油。把面团放在盘子里，排好。在面团表面刷一层薄薄的油。
5.用保鲜膜盖住盘子，继续炖30分钟左右。
6.在案板上刷一层薄薄的油(我用的是带油刷的铁案板，在木案板上撒一层薄薄的面粉)，把案板上的面团擀成条状。
7.用擀面杖压在面片中间做封口。
8.将面片放在手上，双手分别捏两端，用力在两端拉面片。
9.从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出痕迹的地方)。
10.把一端撕开，不要把另一端撕开，形成长长的撕裂面。
1.提前把锅里的水烧开，直接把拉面放入锅里，然后把绿豆芽放进去，煮3分钟左右，捞出沥干。
12、葱花、姜末提前切好。
13.将煮好的面条放入碗中，加入葱花、姜末、辣椒面、味精、2g盐和白芝麻。
14.烧点油到八成热，立刻浇在辣椒面和葱花上。听到“滋滋”的声音，倒入醋和酱油，搅拌均匀。小贴士:1。边搅拌边加水。面粉吸水性不同，适当添加。2.把面条揉30分钟再反复揉，这样面条的口感更好，更筋道。3.油必须加热，并立即倒在辣椒面，葱花和姜末。气味真的很“神奇”。
