熟茶要进行渥堆，生茶不进行渥堆。两者最大的区别在于熟茶多了一个后发酵环节。普洱茶时间长了会变得成熟吗？不会，不会在没有棱角的山里。
陈越祥说的是胜浦。生茶是将生茶经过高压灭菌、定型、干燥后的储存。熟茶没有堆积发酵。湿度和温度不利于微生物的生长，但仍有一些顽固的霉菌和细菌生长发酵缓慢。这种发酵很容易被各种因素折服，导致了各种各样的生茶。还有“越老越香”的说法。
但是并没有随着年龄的增长而变好。
普洱茶可以在一定的时间内陈香，有一个时间范围。一般50年以上就没有饮用价值了(收藏价值另当别论)。前提是保证正确的工艺和存储。正是因为这一特点，普洱茶具有了增值的期货属性，被市场多次炒作。
所以，普洱茶对于全国很多茶商来说，已经不再是茶，而是被视为一种投资品。普洱茶经过两三次的热炒和崩盘，现在有一个基本盘:库存过多。于是，去库存成了很多普洱商家的重中之重，崇尚陈酿香的商业故事应运而生。
如果你只是一个喝茶的人，你不必在意所谓的衰老，你也不必成为接受者。重要的是你有足够的品鉴水平，不贪不贪，自然不会掉坑。
——公众号:梳茶制茶。
