巧克力是由可可树豆荚中的种子(可可豆)制成的。据说在公元前2000年以前的中美洲，人们就用可可豆作为货币。16世纪初，巧克力被引入西班牙。在接下来的几百年里，巧克力征服了全世界人民的味蕾，风靡全球。
要了解巧克力，首先要从巧克力的制作过程说起。从可可树到巧克力的过程叫做树到巧克力棒。
可可树是这样长的，一个个的可可荚像木瓜。
摘完可可豆后，取出里面的可可豆。
然后发酵和干燥。经过这两步，可可豆的颜色发生了很大的变化，然后它们会从产地被送到各个巧克力工厂。
在工厂里，巧克力豆经过烘焙、去皮和碾碎后形成可可粒。
可可粒被磨碎并加热形成可可糊，冷却后，可可变成可可液。可可块中含有约55%的可可脂，17%的膳食纤维，以及丰富的钾、钙、镁等矿物质元素，可以改善便秘。
如果对可可糊进行压榨、脱臭、脱色，就可以分离出可可脂，然后用可可粉磨成粉，就是我们酿造中常用的可可粉！
将可可液块、可可脂、糖、牛奶按各品牌的比例用磨浆机磨制，然后搅拌至细腻润滑，最后经调温、铸模、冷却、脱模、包装。这还没有结束。装运前，巧克力应该放置一段时间以使其成熟。
巧克力历史上有四大发明:
1.可可粉
可可粉就是刚才提到的分离可可脂后剩下的可可粉研磨而成的粉末。1828年，荷兰的范·霍顿发明了分离可可脂的方法，通过碱化过程成功中和了可可豆的酸性，从而解决了脂肪不溶于水，喝巧克力发酸的问题。此后，巧克力的价格大幅降低，巧克力从贵族专属饮品开始流行。可可粉里还有残留的可可脂。根据可可脂的多少，可分为低脂、中脂和高脂可可粉。
2.固体可食用巧克力
直到1847年，英国人约瑟夫·弗莱才发明了在可可浆中加入可可脂和糖来制作固体巧克力。在此之前，人们吃巧克力的主要方式是热可可。
3.奶油巧克力
1867年，瑞士的亨利·雀巢发明了制作奶粉的方法。1875年，他的朋友丹尼尔·彼得制作了世界上第一块牛奶巧克力。
4.提炼技术的发明
1879年，随着瑞士人鲁道夫·廉发明巧克力精制方法，巧克力的口感由粗糙演变为丝滑。
根据成分，巧克力有三种:
1.纯黑巧克力:可可块+可可脂+砂糖。所以黑巧克力不一定苦。苦不苦，要看加多少糖。包装上的百分比是指可可液和可可脂的比例，所以100%黑巧克力是无糖的，当然是苦的。
爱可可香气的小伙伴，黑巧克力最适合你。
2.牛奶巧克力:可可液块+可可脂+糖+牛奶(奶粉)。是牛奶味的黑巧克力，口感比黑巧克力软。牛奶味和可可味搭配的这么好！
3.白巧克力:可可脂+砂糖+牛奶(奶粉)白巧克力一点都不苦，因为它没有可可液体成分！但是它没有可可的香气，但是可可脂的存在让它像一块巧克力一样丝滑。
以上三种巧克力任何一个巧克力品牌都有相应的产品。
了解了巧克力之后，再来看看一些经典的巧克力品牌和容易买到的产品。
世界上人均巧克力消费量最高的国家是德国，ritter sport就是代表品牌。
还有巧克力软呢帽，被周润发点着的赌神:
人均巧克力消费量第二高的瑞士，有我最喜欢的瑞士莲。没错，就是莲花发明了巧克力提炼技术，让巧克力口感丝滑！他的软软的巧克力，各种口味，总是动摇我减肥的决心。
瑞士还有一款经典的三角巧克力，仅仅因为形状独特就不算经典，还很有味道？
雀巢作为发明牛奶巧克力的品牌，至少在牛奶巧克力的世界里，必须要有个名字！
主导中国市场的美国玛氏食品公司，你可能不熟悉，但你一定吃过它的产品(德芙也是这家公司旗下的)。我发现男生似乎很喜欢它的产品:
爸妈眼中的经典，意大利费里罗，公认的好吃。没人反对吧？
最后，来自亚洲的日本队品牌:明治。突出一味多味。主营坚果系列和雪吻系列，闭着眼睛买，都好吃！
巧克力很好吃，但它通常含糖量很高。生酮的朋友要注意了。我们只能选择无糖黑巧克力。
