大家好！我是傅爸爸，执业医师。希望我的回答对你有用。
黑木耳是一种营养价值很高的菌类食品。可以说是非常健康的食品，很受大家欢迎。
一般来说，我们很少吃新鲜的黑木耳，吃之前基本都是晒干泡在水里的。但黑木耳如果浸泡后不在当时食用，时间长了可能会产生毒素，食用这样的黑木耳可能会中毒。其实吃黑木耳中毒不是新闻。每年都有报道，医院偶尔也会接触到这类患者。
其实黑木耳本身是没有毒的。中毒的罪魁祸首是发酵酸，这是一种由椰子假单胞菌亚种产生的细菌毒素。发酵米粉。这种细菌广泛存在于自然界中。高温季节，木耳浸泡后容易滋生细菌，细菌滋生的速度与周围环境的清洁度有关。环境越脏，越容易滋生细菌。在干净的环境下，黑木耳浸泡5天可能不会滋生细菌。在一个肮脏的环境中，第二天可能会出现问题。
所以黑木耳泡好当天吃，安全第一！我总是在新鲜的时候吃黑木耳，而且我从不过夜。如果真的要过夜，请换干净水，放冰箱里。
最后，黑木耳要用凉开水泡，口感好，细菌少。
我是傅爸爸，一名开业医生。我觉得我讲道理，就给你点个赞。关注我的百科号，获取更多营养健康资讯。
