大家好，我是爱吃的莲花。很荣幸回答这个问题。
以前不知道怎么选牛奶。每次去超市，就拿一种牛奶就走了。但是自从一个在牛奶厂工作的朋友给了我一个牛奶生产流程的普及知识后，我对如何选择牛奶有了一个好主意。
俗话说，“授人以鱼不如授人以渔。”在这里，我就说说什么样的牛奶是好的纯牛奶，以及我喝过的最好的纯牛奶，让大家看完之后，不仅知道什么纯牛奶好，也知道以后如何选择纯牛奶。
1.什么样的牛奶是好的纯牛奶1。什么是纯牛奶？
牛奶的种类有纯牛奶、改良牛奶和复原乳。配料表中的成分只有原料奶经过灭菌才是纯牛奶，也就是不添加任何东西直接包装的牛奶。所有的营养都来自牛奶本身。变性牛奶是由原料奶和其他食品添加剂制成的，而复原乳是将牛奶干燥成奶粉，然后加水还原成牛奶。后两者可能会添加很多成分，成分列表里会有很多成分。口感可能比纯牛奶好，但营养肯定不如纯牛奶。所以，如果想买纯牛奶，一定要仔细看配料表。配料表里只有原料奶才是纯牛奶，这点一定要记住。
2.如何买到好的纯牛奶？
我们知道如何购买纯牛奶。现在我们需要知道如何买到好的纯牛奶。这个也很简单。好的奶源+好的制造工艺=好的纯牛奶。先找个好奶源吧。
一、奶源标准
奶源标准全世界都一样，四个参数:乳蛋白、乳脂肪、原料乳菌落总数、体细胞指数。前两项一目了然，营养清单里都有标注。数字越高，奶源越好。后两项一般看不出来，就是容易出问题。我国奶源在国标中细菌总数在每毫升200万以下，不要求体细胞数，在国标中有点低。
但现在有一个国家优质奶工程，其验收标准是每毫升细菌数小于10万，每毫升体细胞数小于30万。当然，好的奶源是乳蛋白。乳脂越高越好。细菌和体细胞总数越低越好。所以要尽量选择通过国家优质奶工程企业和农垦联盟企业的牛奶。
目前，中国的乳制品企业通过全国优质乳制品和农垦联盟有这些。可以参考一下，或者网上查一下。
纯牛奶的加工工艺
找到了好的奶源，现在来说说纯牛奶的加工工艺。主要有两种，一种是超高温杀菌奶，一种是巴氏杀菌奶。区别如下图所示。简单来说，超高温灭菌奶适合长期储存和长途运输，但是营养损失比较大，口感也不好。巴氏奶营养损失小，口感好，但不适合长途运输。需要通过最近的冷链运输，冷藏时间相对较短。
高温灭菌乳的产品标准号为GB25190，适合携带。出门在外或者不在家或者不方便的时候可以选择这种纯牛奶。巴氏杀菌乳的产品标准号为GB19645。一般建议在家喝这种纯牛奶，尤其是孩子会吸收一些活性营养成分，对身体有益。但是，喝酒的时候需要特别注意。建议直接喝巴氏奶。如果需要加热，温度不能超过40度，否则会破坏特意保留的营养成分(下图是公交车杀菌奶保留的营养成分，对身体有益)。
c、如何看营养表选择好牛奶
购买时请仔细看包装背面营养表中的这五种元素，蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙的含量。喝牛奶的目的是摄入蛋白质，所以不管是巴氏奶还是巴氏奶，好的纯牛奶的标准都是蛋白质。脂肪和钙含量越高越好，碳水化合物和钠含量越低越好。
第二，目前喝过最好的纯牛奶。看到这里，大家大概应该知道如何选择好的纯牛奶了。市面上有很多种好的纯牛奶。目前我来说说我喝的比较好的几款纯牛奶。下面分别说说高温灭菌乳和巴氏奶。
1.高温灭菌牛奶
暖奶中有三元隽山极暖奶、光明有机纯奶、光明优加3.6蛋白等。(或者类似上述参数表的国产暖奶)，以及纽仕兰4.0、纽迈福跑牛、安佳卓然等进口暖奶。(或者类似于上面参数表的进口暖奶)。
下图是光明优加3.6蛋白质的营养成分表，从蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙都很清楚。
2.巴氏杀菌奶
市面上有很多好的巴氏奶，但是巴氏奶一般都是用最近的奶源，所以各地好的巴氏奶品牌可能不一样。我以光明优贝在上海的两种牛奶为例，给你看营养成分表。可以参考这个标准来选择附近好的巴氏奶。
这两种育碧蛋白脂肪和钠含量不同。虽然都是巴氏奶，但是价格肯定会相差很大。可以根据自己的需求选择适合自己的好的纯牛奶。
以上是我的回答。希望大家看完之后能选择适合自己的好的纯牛奶。如果你还是不明白一些事情，那也没关系。你可以在下面留言，我会告诉你一切。谢谢大家！
