以前在各种车站吃过很多假粽子:熟了闻起来香，吃起来空无味。那是因为原料不愿意用好的，投机取巧用调料来增香增鲜。
一个好吃的粽子，可以学到很多。我从几个方面来说。
1.颜色
粽子好吃的关键是要有好的原料。
好糯米来自东北五常。三次淘洗后，应干燥1小时。
保持糯米的韧性；米饭要调味，一来容易入味，二来可以防止煮饭时互相粘连。
调料很简单:盐、糖、酱油。搅拌均匀后，糯米呈“红色有光泽”，故又称“红米粽子”。
2.香味
叶子要经过几道工序:提前一天用温水浸泡；用棉布逐一擦拭干净；用开水冲洗消毒。
做饭的时候，吃饭的时候，都自带草木香，这是一个粽子的加成。糯米和火腿经过长时间炖煮的香气让空清新无比，绝对让你神清气爽。
3.尝
火腿饺子40 g，肉够20g——这是我个人的坚持。吃饺子的时候要咬一大块肉才能满足。
由中国金华火腿百年世家蒋雪芳和非遗匠人共同制作的火腿，由两只金华黑火腿制成。火腿煮到酥烂，鲜香贯穿每一粒糯米，滑嫩，弹牙，细腻饱满，值得吮指回味。
4.类型
嘉兴粽子很好区分:三角形。粽子的两片叶子前后对折；折叠成漏斗状；放米饭和肉；闭上嘴；缠绕；拉绳子。
这些步骤在阿姨手里，十几秒就完成了。一分钟可以包好几个，都是行云流水。小贴士:怎么煮粽子才好吃？
蒸:将粽子放入蒸笼中蒸15-20分钟。煮:将饺子放入开水中，用水浸泡，煮15分钟。微:将粽子放入微波器皿中，在粽子叶上洒少量水，中高温加热3分钟。
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