菏泽小吃和鲁菜一样，都是在民间小吃的基础上，通过自然筛选逐渐发展起来的。据统计，菏泽的小吃不下百种，如菏泽明德园的排骨、曹县的米家牛肉、的烧饼、菏泽的煎饺、单县的羊肉汤、东明的粉条、运城何家的小笼包、东明吉家场的烧鸡、单县的脆皮炸鸡、东明商人的饺子、成武的咸菜、定陶的炖肉地、菏泽的香糯玉米。
单县羊汤
这种著名的食物是单县西关的徐桂丽首创的，至今已有200多年的历史。以其独特的操作和制作工艺，以调料齐全、汁浓白、味道鲜美、肥而不腻、颜色多样而著称。不仅在当地有名，在河北、山东、河南、江苏、安徽等省也享有很高的声誉。
曹西安烤牛肉
历史悠久，选材严格。选用1-2岁的鲁西南黄牛为原料，用各种调料和小盐腌制透，用文火煮熟，晾干，再用麻油熟炸，具有色、香、味、美、肉鲜嫩、味浓、熟而不散的优点。
煎饺
鲁西南名吃之一，外形扁圆，上下金黄，外脆内鲜，口感很好。因馅料不同，可分为羊肉、猪肉、蔬菜煮包子。无论荤素，馅料都是用葱、姜、五香粉、香油、精盐做的，皮是用小麦粉发酵的。把包子在锅里放一点时间，加面粉水，然后倒香油，翻面。
运城庄磨
运城是著名的美食之一。它是用调和好的精制面粉面团，用手抻成长条状，抹上馅料，擀成卷，再做成扁椭圆形，放入锅中用油炸制而成。外酥里嫩，好吃又好吃。百吃不厌，风味独特。
芝麻糖
菏泽地区传统食品呈条形、扁形，色泽乳白色，体色明亮清澈，甜脆可口，味道纯正鲜美，营养丰富，具有调胃气、止咳、治便秘的作用。它已经有200多年的历史了。
曹州烧饼
鲁西南名吃之一，其形如月圆，中红外黄，外嫩里脆，味道鲜美。其生产方法如下:选用小麦粉，经混合、发酵、和面、揉面等工序。、香油、盐、花椒、茴香粉等做成的油浆。是包扁，然后把切花沿边缘切开，涂上一层糖浆，表面染色。
杜芬
粉肚，又称香肚。是菏泽“金家老店”的传统名吃。以80%鲜猪肉和20%绿豆粉为主要原料，加入砂仁、花椒、香油等调料拌匀。用文火煮后，猪尿塞成一团，色、香、味俱佳。这是一道一流的菜。
单县油酥火烧
县城面点是一种由多层合成的圆形面点食品。做法是将调好的白面粉(死面粉，也就是未发酵的面粉)卷成煎饼，抹上香油，用葱花和调味面粉卷起来，用手拍成圆形放在特制的铁板上，放在铁锅上烤至半熟，再放入烤箱烘烤。根据食客的口味，也可以倒入鸡蛋，这就是所谓的烧蛋。食物外酥里嫩，醇香可口，风味独特。
辣椒汤
胡辣汤是东明当地著名的美食，在城乡集镇随处可见。它有200多年的历史，是县城赵街一户姓胡的人家首创的。制作方法是:将面条洗成面筋块，水烧开至8Oo时，将面筋块放入锅中搅拌成穗状，然后加入粉条、海带丝，撒上胡椒面，烧开，放入碗中，加入香油和醋。它们又香又酸又辣。
棉泡
炒面泡是鲁西南街头巷尾都能看到的特色小吃，深受人们喜爱。和酸辣汤绝配，成为鲁西南人们餐桌上最常见的主食。不仅可以直接吃，还可以剁成凉拌。很好吃，也很容易做。
烤鸡
烧鸡采用农家养鸡，高级宰杀，百年老汤，十余种珍贵香料，温火炖煮，高温杀菌等24道工艺流程制成成品。烧鸡煮熟后，具有外形美观、色泽诱人、三味俱全、香味浓郁、烂而无骨、香透骨髓、甜而爽口、咸而不腻、高钙易吸收、回味悠长的特点。经常食用皮皮婆烧鸡还能健脑、填精补髓、延年益寿。是不可多得的滋补珍品。
糖蛋糕
糖糕是一种特殊的传统小吃，以皮脆里层软著称，与白糖馅相得益彰。
绿豆丸
绿豆丸是地道的传统小吃。主料是绿豆面，配料是花生、豆芽和调料。它们在煎锅里煎成丸子，然后泡在味道很好的热汤里。味道鲜美，营养丰富，具有清热解暑的作用。
柿子饼
耿饼，又名镜柿，是山东菏泽汉族的传统名称。它产于菏泽，因为菏泽古称曹州，而耿庄出产的柿子味道最好。曹州耿糕已流传千年，早在明朝就闻名全国，并被列为宫廷贡品。
菏泽早宇
菏泽的臭鱼是当地的传统美食。熟烂鱼具有鱼体完整、肉质松软、烂骨如泥、肥而不腻的特点。成品鱼酱黄色，醇厚爽口，色味俱佳。坏鱼味道鲜美，价格便宜，是老百姓喜爱的美味。
牡丹饼
在菏泽，有牡丹花做的牡丹花饼。牡丹饼，又名“傅贵糕”、“福糕”，早在中唐时期就闻名于世。营养丰富，花香浓郁，香甜酥脆，老少皆宜。是菏泽风味的名吃之一。
肉汤
白汤是鲁西南民间宴饮的常见菜肴。味道鲜香微辣，营养丰富。“白汤”因汤和肉丸都呈白色而得名。它的做法是:用猪骨熬汤，然后加入大白丸子、龙须丸、肉丸(沤丸子)和滑肉，装碗后加入适量的香菜、胡椒粉和香油。
