鲟鱼是已知最古老的淡水鱼类之一。鲟鱼寿命长，体型大，肉质鲜美。其果肉富含不饱和脂肪酸和蛋白质，还具有一定的抗癌和美容作用。近年来，人民生活水平逐步提高，我国鲟鱼养殖也发展迅速。
关键词:鲟鱼养殖；现状；发展前景
一、鲟鱼养殖的主要方式
1.池塘养殖。由于鲟鱼对水质比较敏感，所以池塘应尽量设在靠近清洁水源的地方，既能保证水质符合要求，又能满足取水的需要。池塘面积控制在5到10亩左右，水深一般2米。池塘底部的土壤一定要平整，有一定的通风。放养鱼苗前，应选择一定量的生石灰进行消毒。首先，应该放几个鱼苗进行测试。
池塘养殖鲟鱼时，鱼苗的重量应在100g g左右，放养前，鱼苗应在淡盐水中浸泡5分钟左右，以有效杀灭病原体。鲟鱼的放养密度必须根据鱼种规格来确定，一般控制在500至1000尾左右。如果鱼种规格较大，需要适当降低放养密度。放入池塘后，由于对食物的竞争并不激烈，需要对它们进行驯化。
由于鲟鱼对强光有一定的厌恶，所以必须在黎明或黄昏进行驯化，同时坚持定时定量的原则。一般来说，驯化需要5天左右。在日常管理过程中，需要定期观察鲟鱼的活动和进食情况，尽可能每天早、中、晚三次定期观察。为避免鲟鱼在夏季缺氧漂浮，应第一时间清理池塘内的杂物，并严格监控池塘水质。冬天池塘水要保持在2m左右，保证水面不结冰。要定期施用过磷酸钙、尿素等肥料，保证池塘浮游生物的健康生长，给鲟鱼带来充足的饲料和氧气。
2.笼养。鲟鱼网箱养殖，应将网箱置于水质好、无污染的向阳水面，水深一般控制在4至6米左右，以保持水流通畅，避免水质不良影响鲟鱼健康生长。笼的规格要严格控制，笼的四周要固定好，避免风浪的破坏。网箱底部的网眼比较密，避免漏饵。放置前一周左右将鱼苗装入网箱，保证藻类有足够的时间生长，避免鱼苗放入网箱后划伤体表。鲟鱼网箱的饲养密度一定要根据其体重来定，一般在20到80条左右。投喂鱼种后，两天后开始投喂，选用全价颗粒料。投喂初期应坚持少量多次，便于吸引食物，然后根据鲟鱼的生长体重合理调整。笼子必须有工作人员管理，每天定期检查，严格监控鲟鱼的生长情况。
3.流水水产养殖。水产养殖是目前最常见、应用最广泛的养殖方式，需要建立流动池，通常为长方形或圆形。流水池的排水系统必须设计合理，在流量不是很大的情况下交换水量大，以保证水质，减少水中的能量损失。一般来说，水产养殖在5月初放养，鲟鱼苗种尽量健康，放养前要消毒，避免无病无伤苗种。放养密度一定要根据鱼的长短来定，一般控制在10 ~ 50条/m2，放养后要做好日常管理。
二、鲟鱼养殖发展前景
1.养殖目标变成了生产鲟鱼子酱。鲟鱼子酱已经成为许多欧美国家的高档食品。近年来，全球鲟鱼渔获量逐渐减少，国际市场价格持续上涨。野生鲟鱼的价格已经超过600欧元/公斤。早在2006年，杭州千岛湖鲟鱼龙公司就已经建成了国内第一条鲟鱼子酱生产线，同时建立了我们自己的鲟鱼子酱品牌，并逐渐出口到世界多个国家。随着国际市场的开放和我国鲟鱼种浆出口的成绩，国内鲟鱼养殖市场也迅速发展。许多养殖户和养殖企业开始扩大养殖规模，鲟鱼加工企业也开始申请鲟鱼籽泥加工出口许可证。可以看出，未来的鲟鱼养殖目标将逐渐向养殖鲟鱼种膏的方向发展。
2.养殖向大中型冷水体发展。我国经过几十年的养殖和技术研究，鲟鱼养殖的技术能力有了长足的进步。不仅摆脱了对进口鱼苗的依赖，而且很多养殖场还有多余的鲟鱼鱼苗。为了生产出能够与国际接轨的绿色产品，一些科研机构也逐渐开始在一些大中型水库放养鲟鱼。即使目前收到的实际效果不是很显著，但大多数生产者开始意识到，大水面养殖鲟鱼不仅可以降低成本，还可以生产出更接近自然的鲟鱼产品，是未来鲟鱼养殖的一个主流选择。
3.发展北方静水和土池养殖。近年来，随着大型水体生态环境保护的不断加强，网箱养殖鲟鱼也受到越来越多的限制；流水养殖成本比较高，所以北方一些养殖企业开始研究静水池养殖技术，尝试养殖白鲟和杂交鲟。中国北方的鲟鱼养殖在水温方面表现出非常显著的优势。目前只需要对大规模鱼种养殖和越冬技术进行深入研究，静水土池养殖鲟鱼一定能成为一项值得推广的技术。
3.发展鲟鱼养殖的建议
1.鲟鱼全雌养殖技术。全雌鲟鱼养殖可以说是当前全球鲟鱼养殖研究的一个重要课题，应该通过全雌制种和早期性别歧视的手段来实现。一般来说，培育全雌鱼苗有两种方式:一是雌核发育后，外源激素诱导的伪雄鱼会与正常雌鱼交配；其次，在鱼苗性分化前期，采用激素试验、超声波、特异性蛋白检测等手段进行直接诱导。
2.放牧农业的类型。我国鲟鱼养殖实践表明，鲟鱼大水面放牧养殖具有一定的安全性，特别是在我国三北地区的一些大中型水库，是天然鲟鱼养殖的有效场所。在各种鲟鱼中，白鲟接近鳙鱼，是我国北方放牧养殖的首选。这种鲟鱼是20多年前引入中国的。但由于种群数量少、鱼苗价格高等因素，一直没有尝试过将其投放到水面上空，主要集中在池塘中，无法达到良好的养殖效果。推进大水面放牧鲟鱼养殖技术的发展，需要进一步扩大鲟鱼种群，不断提高其繁殖能力，努力开展规模化养殖技术的研究工作。
3.北方池塘鱼类越冬技术。目前，黑龙江省单季鲟鱼养殖已取得一定成效，但仍有许多技术问题亟待解决，如鲟鱼种的越冬技术。即使鲟鱼属于北方鱼类，可以在冰下越冬，但由于其种类多属于河流型，耗氧量远高于普通养殖鱼类，所以必须保证大规模养殖的越冬条件。因此，我们应该对这些问题进行更深入的研究，这是促进我国北方鲟鱼养殖良好发展的基本前提。
