因为中国历史悠久，所以《史记》中的记载非常多，很多酒厂只要稍微触碰到边缘就会倾斜起来。很多有特殊历史名称的酒，历史并没有那么悠久——文君酒不是汉朝的血，刘玲醉酒不是魏晋的配方，顾靖贡酒也不是曹操的“唱对酒”酒。
古酒属于发酵酒(黄酒、黄酒等。)，而当代白酒是蒸馏酒。发酵酒的度数一般在5-15度之间，而原蒸馏酒的度数在60度以上。目前学术界普遍认为白酒起源于明代，所以明代是中国白酒的起点。明代以前的白酒要么是米酒，要么是工艺水平更高的米酒，与现在的白酒没有特别直接的联系。有了这个前提，我们就可以回答你提到的问题了。
本文只说五粮液和茅台，都是蒸馏酒，历史更悠久。
再说五粮液。尧子雪曲，由宋代宜宾绅士石爻家族私人作坊酿造，以大豆、大米、高粱、糯米、荞麦五种粮食为原料，是五粮液技术的雏形。然而，在那时，酒是由谷物制成的。
明初在宜宾建立陈窖池(五粮液酒厂沿用至今)，借鉴姚曲配方，改进酿造工艺，采用蒸馏技术生产“杂粮酒”。
清中叶，邓子君更换了当时的陈氏窖池主人，更名为李传勇作坊，并依托陕西帮主面包师开始生产粗粮酒。他开始尝试酿造九种粮食，然后将配方调整为五种粮食，从而酿造出高品质的粗粮酒。清末举人杨慧泉尝酒，建议改名为“五粮液”，五粮液由此得名。
民国三十三年(1944年)，利川永作坊的产业全部转移到钟三和作坊，五粮液生产中断。后来很多其他作坊把自家的杂粮酒勾兑成五粮液卖。1949年，宜宾粮食减产，没有作坊生产五粮液。
1952年，“国营二十四酒厂”成立，收购整合了宜宾多个车间、窖池、作坊，开始试生产五粮液。“国营24酒厂”是五粮液的前身。
此外，清朝光绪年间，由于赤水河的再次疏浚，茅台镇的商业开始繁荣，带动了酒业的发展和繁荣。茅台酒的工艺大致形成于这一时期。据清代《旧遵义府志》记载，道光年间，“茅台烧房不下二十间，山粮费不下二十万石。”
1949年以前，茅台酒产量下降，烧坊只有三家，分别是酒厂，由华姓出资，叫华茂；王兴出资的“荣和酒家”叫“猫王”；赖兴出资的“恒兴酒厂”叫“赖茅”。三座燃烧的房屋设置在“成毅燃烧屋”，建于1862年；“荣和烧屋”，建于1879年；“恒星燃烧屋”建于1929年。
茅台的历史如果按照最早的《成毅焚屋》来算，1862年是清朝同治元年。
从五粮液和茅台的简单历史可以看出，五粮液历史悠久，可以追溯到明朝初年，茅台历史更近，始于清朝同治元年。
希望对你有帮助！
