锅盖，它的一个作用是遮挡和防止脏东西掉进锅里，另一个作用是保持更多的热气，或者使食物快速成熟，或者保温。现在的盖材质有很多种，铝盖、铁盖、不锈钢、搪瓷甚至玻璃。它们真的很高，很容易清洗。但在过去的几年里，它们大多是由木板制成的。各种木材中，桐木最好，质轻，不易变形。木质锅盖最大的缺点是不容易变形，但是使用时间长了，锅盖上会粘上一层黏糊糊的黑腻，不方便清洗，不美观。有时候火？还是有燃烧的可能。南方用竹条编织锅盖，轻便易打理。在中国北方，常见茭白(类似高粱，产出的谷粒常被用作牲畜的饲料)，茭白的茎用细绳捆在一起，切成圆形，做成锅盖。至少，不容易变形。河南话一般叫“潘派尔”。现在，还有经常用来包装的生饺子。饺子熟了就会看到，一个一个横条纹的，也是很好看的图案...
