巫山烤鱼是一种起源于巫山的特色美食。如今，它大多是在烤鱼炉中烹制的。在流传过程中融合了腌制、烤、炖三种烹饪手法，并充分借鉴了传统川菜和川味火锅的特点。是一种营养丰富的美味小吃。现在流行的川味烤鱼和传统的烧烤方式明显不同。它采用独特的“先烤后炖”的方法，融合了烤和炖的精华。保证巫山烤鱼香气纯正，更能体现色香味俱全的烤鱼美味。
